Ingrédients pour 500grs de foie gras:
500grs de foie gras
200grs de fruits confits de votre choix
5grs de sel
2grs de poivre
5 cl d’armagnac
Mode opératoire :
Eveinez le foie gras. Action très délicate que l’on doit faire sur un foie gras a température ambiante.
Coupez vos fruits confits en petits morceaux.
Assaisonnez le foie, ajoutez les fruits confit et laissez le mariner pendant 12heures au frigo.
Moulez le foie dans du papier film en gros saucisson (n’hésitez pas sur la quantité de film il faut que ce soit parfaitement imperméable).
Faites bouillir de l’eau, plongez votre saucisson de foie dedans. Arrêtez le feu couvrez et laissez refroidir
Réservez au réfrigérateur au moins 48heures.
Enlevez le film et servez.
Le clan des trois toqués
Le clan des trois toqués 